1Em uma tigela, tempere as tiras de carne com o sal, a pimenta-do-reino branca, 1 colher de chá de óleo de gergelim, o ovo batido e o amido de milho. Misture bem para envolver toda a carne. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e misture novamente. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
2Ferva uma panela grande com água. Adicione o macarrão e cozinhe por apenas 10 segundos, garantindo que esteja submerso. Escorra imediatamente e passe por água fria para interromper o cozimento e evitar que grude. Reserve.
3Em uma tigela pequena, misture o molho de ostra, o açúcar, o molho shoyu, a colher de chá restante de óleo de gergelim e a água. Reserve o molho.
4Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione a carne marinada e refogue até dourar e atingir o ponto médio. Retire a carne da wok e reserve.
5Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal à wok. Refogue a cebola, o alho picado e o gengibre ralado por 1 a 2 minutos até ficarem aromáticos. Acrescente o broto de feijão e os cogumelos fatiados, refogando por mais 2 a 3 minutos até ficarem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
6Retorne a carne cozida à wok com os vegetais. Adicione o macarrão cozido. Despeje o molho preparado sobre todos os ingredientes. Misture delicadamente, mas rapidamente, para combinar tudo e cobrir uniformemente com o molho. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, permitindo que o molho engrosse um pouco e os sabores se incorporem.
7Sirva o Lo Mein de carne imediatamente, bem quente.
@panelli
