1Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo para soltar, até que esteja bem dourada. Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com o cheiro-verde e reserve, deixando esfriar completamente.
2Prepare a massa caseira: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a água morna, a vodca e o óleo vegetal. Misture bem até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 a 7 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
3Deixe a massa descansar: Cubra a massa com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por no mínimo 15 minutos em temperatura ambiente. Isso ajuda a massa a relaxar e ficar mais fácil de abrir.
4Abra a massa e corte os discos: Divida a massa em porções e, em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção com um rolo até ficar bem fina (cerca de 1-2 mm de espessura). Use um cortador redondo (ou a borda de um copo) de cerca de 10-12 cm de diâmetro para fazer os discos de pastel. Se for usar massa pronta, pule os passos 2, 3 e 4 e use os discos diretamente.
5Recheie e feche os pastéis: Coloque uma colher de sopa do recheio de carne moída frio no centro de cada disco. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com os dedos para selar. Use um garfo para fazer um acabamento nas bordas, garantindo que fiquem bem fechados.
6Pré-aqueça a Air Fryer e pincele: Pré-aqueça sua Air Fryer a 190°C por 5 minutos. Enquanto isso, bata a gema de ovo e pincele a superfície de cada pastel, o que ajudará a dar uma cor dourada e crocante.
7Asse os pastéis: Disponha os pastéis na cesta da Air Fryer sem sobrepor, em levas se necessário. Asse a 190°C por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam dourados e crocantes.
8Sirva imediatamente: Retire os pastéis da Air Fryer e sirva-os quentinhos. Eles são deliciosos puros ou acompanhados de um bom molho de pimenta.
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