Ajo Blanco: Sopa Fria de Amêndoas

Em uma tigela, coloque o pão branco e despeje 350ml de água sobre ele. Deixe o pão de molho por cerca de 10 minutos para que fique bem macio.

Transfira o pão molhado (com a água do molho) para um liquidificador potente. Adicione as amêndoas, o azeite, o dente de alho, o vinagre de vinho tinto, os 350ml restantes de água fresca e o sal. Bata tudo em velocidade alta até obter uma sopa completamente lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência ao seu gosto.