Um clássico francês robusto e cheio de sabor, perfeito para aquecer o corpo em dias frios.
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Um ensopado robusto e saboroso, perfeito para dias frios, que só melhora com o tempo.
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino. Em uma panela de ferro fundido ou caçarola grande e pesada, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo alto.
Doure a carne em levas (2 a 3 porções), fritando por 3-5 minutos de cada lado, até que esteja bem selada e com uma crosta dourada por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve em uma tigela.
Na mesma panela, adicione o bacon em cubos e frite até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
Na gordura do bacon, adicione as cebolas pequenas (inteiras ou cortadas ao meio, se grandes), os cogumelos e o alho fatiado. Refogue por alguns minutos até ficarem levemente dourados. Adicione o buquê de ervas.
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo bem para envolver os vegetais. Este passo enriquece o sabor do ensopado.
Retorne a carne e o bacon reservados para a panela, misturando com os vegetais refogados.
Um clássico ensopado britânico reconfortante, com carne macia e legumes cozidos lentamente, coroado com bolinhos fofinhos.
Um ensopado robusto e reconfortante, perfeito para aquecer os dias frios, com carne macia e uma variedade de legumes frescos.
Um chili robusto e cheio de sabor, com carne cozida lentamente até desmanchar, perfeito para aquecer a alma.
Uma sopa robusta e saborosa, repleta de vegetais e carne macia, perfeita para aquecer nos dias frios.
Um ensopado robusto e saboroso, com carnes, repolho e chucrute, perfeito para aquecer nos dias frios.
Pudim cremoso que monta sozinho na geladeira: chia que engrossa o leite de coco numa sobremesa sem fogo nem ovo. Deixa pronto à noite, mata a vontade no dia seguinte.
Um cookie gigante e molhadinho assado direto na frigideira pequena, com gotas de chocolate derretendo. Pega a colher e ataca quente — sem esperar forno.
Mousse aerada e intensa com só chocolate e água — nada de creme de leite, nada de ovo cru. A ciência faz o trabalho e você só bate. Em 10 minutos mais geladeira.
O bolinho de caneca que vence a vontade de chocolate antes do anúncio acabar: fofinho, úmido e com um miolo molhadinho. Uma caneca, um garfo, 2 minutos no micro-ondas.
O sanduíche quente que vira jantar de verdade: pão dourado na manteiga, queijo derretido escorrendo e ovo frito por dentro. Conforto de cinco minutos sem culpa.
Marmita low carb que foge do frango seco de sempre: cubos de frango num curry cremoso de leite de coco, com batata-doce e abobrinha que seguram o molho. Tempero que reaquece divino.
Despeje o vinho tinto e os 100ml de água, garantindo que a carne fique submersa no líquido, mas não completamente coberta. Leve para ferver e use uma colher para raspar o fundo da panela, soltando todos os sucos caramelizados que se formaram, o que intensificará o sabor do molho.
Preaqueça o forno a 150°C. Cubra a panela com uma 'cartouche' (um círculo de papel manteiga ligeiramente maior que a panela, amassado e ajustado para cobrir o ensopado) e em seguida com a tampa da panela. Leve ao forno e cozinhe por 3 horas.
Após 3 horas, verifique a consistência do molho. Se estiver muito ralo, retire a carne e os vegetais com uma escumadeira e reserve. Cozinhe o molho em fogo alto por alguns minutos até que engrosse ligeiramente. Retorne a carne e os vegetais à panela.
Enquanto o bourguignon cozinha, prepare o purê de mandioquinha: descasque e corte a batata-baroa em cubos. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Adicione a batata-baroa e frite por 5 minutos até dourar. Tempere bem com sal e pimenta.
Junte os ramos de alecrim, tomilho, as folhas de louro e as bagas de cardamomo à batata-baroa. Adicione cerca de 200ml de água, o suficiente para quase cobrir. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, até que a batata-baroa esteja macia e a maior parte da água tenha evaporado.
Escorra qualquer água restante da mandioquinha e remova os ramos de ervas, as folhas de louro e as bagas de cardamomo. Amasse levemente com um espremedor de batatas ou garfo. Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Sirva o Bourguignon de Carne em pratos fundos, acompanhado de uma generosa porção do purê de mandioquinha por cima. Se desejar, decore com uma folha de louro fresca.
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