Um acompanhamento probiótico e colorido, perfeito para adicionar um toque azedinho e saudável às suas refeições.
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Um molho cremoso e refrescante, perfeito para acompanhar pratos ou como entrada.
Em uma tigela grande, combine a beterraba ralada, o repolho roxo fatiado, a cebola picada, as sementes de alcaravia, o sal marinho e a pimenta-do-reino moída na hora (use de 1 a 1 ½ colher de chá).
Com as mãos limpas (recomenda-se usar luvas para evitar manchas da beterraba), amasse e esprema vigorosamente todos os ingredientes por cerca de 5 minutos. Este processo ajuda o sal a extrair a água dos vegetais.
Pressione os vegetais para o fundo da tigela, formando uma camada compacta. Cubra a superfície e as laterais internas da tigela com plástico filme ou um pano de cera reutilizável. Em seguida, posicione uma segunda tigela de tamanho similar por cima.
Pressione a tigela de cima com firmeza e adicione pesos (como pacotes de arroz ou latas de alimentos) para garantir que o líquido liberado pelos vegetais suba e cubra completamente a superfície. Cubra novamente a montagem com mais plástico filme ou pano.
Deixe fermentar em temperatura ambiente por, no mínimo, cinco dias. Para um sabor mais profundo e complexo, o ideal é prolongar a fermentação por uma a cinco semanas, até que a atividade de borbulhamento diminua significativamente.
Verifique o chucrute periodicamente. Após alguns dias, você notará a formação de bolhas, um sinal de que a fermentação está ativa. Mexa delicadamente, depois cubra e adicione os pesos novamente, repetindo o processo anterior.
O repolho se tornará progressivamente mais azedo com o tempo de fermentação. Prove ocasionalmente para determinar o ponto ideal de acidez para o seu paladar. Quando estiver a seu gosto, transfira o chucrute para potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira, onde pode ser conservado por até seis meses.
Um pão rústico de semolina, perfeito para ser mergulhado em um molho vibrante de pimentões e tomates assados.
Montou, comeu: iogurte natural reforçado com whey, granola crocante e frutas frescas em camadas. 30g de proteína sem ligar o fogão — o café da manhã de 2 minutos.
Café da manhã líquido pra quem sai correndo: banana, aveia, pasta de amendoim e whey no liquidificador. 35g de proteína num copo, em 3 minutos.
Deixa pronto à noite, acorda com café da manhã esperando: aveia e chia que amolecem na geladeira com iogurte grego e morango. Sem fogo, com 26g de proteína.
Pudim cremoso que monta sozinho na geladeira: chia que engrossa o leite de coco numa sobremesa sem fogo nem ovo. Deixa pronto à noite, mata a vontade no dia seguinte.
Um cookie gigante e molhadinho assado direto na frigideira pequena, com gotas de chocolate derretendo. Pega a colher e ataca quente — sem esperar forno.
Mousse aerada e intensa com só chocolate e água — nada de creme de leite, nada de ovo cru. A ciência faz o trabalho e você só bate. Em 10 minutos mais geladeira.
O bolinho de caneca que vence a vontade de chocolate antes do anúncio acabar: fofinho, úmido e com um miolo molhadinho. Uma caneca, um garfo, 2 minutos no micro-ondas.
O sanduíche quente que vira jantar de verdade: pão dourado na manteiga, queijo derretido escorrendo e ovo frito por dentro. Conforto de cinco minutos sem culpa.
Marmita low carb que foge do frango seco de sempre: cubos de frango num curry cremoso de leite de coco, com batata-doce e abobrinha que seguram o molho. Tempero que reaquece divino.