Um bolo de amêndoas em anéis, elegante e festivo, perfeito para ocasiões especiais.
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Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose fofinho e bem molhadinho, feito com farinha de arroz e bebida vegetal. Perfeito para quem tem restrição e não abre mão de uma sobremesa de chocolate de verdade.
Comece triturando as amêndoas em um processador de alimentos até obter uma farinha bem fina. Reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas com 480g de açúcar de confeiteiro. Adicione 3 das claras de ovo e sove a massa com as mãos até que fique homogênea e forme uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar.
Unte generosamente as formas de kransekake (ou formas de anel de tamanhos variados) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca, semolina ou farinha de trigo, cobrindo toda a superfície.
Preaqueça o forno a 210°C. Retire a massa da geladeira e divida-a em seis porções iguais.
Com a massa ainda fria, adicione a clara de ovo restante e sove até que a massa fique maleável o suficiente para ser enrolada. Faça rolos finos, com a espessura de um dedo indicador, e preencha as formas, unindo bem as pontas para formar anéis perfeitos.
Coloque as formas preenchidas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 10 a 12 minutos, ou até que a superfície dos anéis esteja levemente dourada.
Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas antes de desenformar com cuidado. Enquanto os anéis esfriam, prepare o glacê.
Em uma tigela pequena, misture os 240g de açúcar de confeiteiro restantes com a clara de ovo e o suco de limão até obter um glacê liso e espesso. Transfira para um saco de confeitar com bico fino e decore os anéis frios com linhas finas, formando um padrão em zigue-zague ou espiral. Sirva após o glacê secar.
Bolo de caneca fit de chocolate pronto em 5 minutos no micro-ondas: massa úmida e fofinha sem açúcar e sem farinha branca, feita com cacau e whey. Cerca de 20 g de proteína para matar a vontade de doce sem sair da dieta.
Mousse de maracujá sem açúcar, leve e aerada, adoçada com adoçante e feita com suco concentrado de maracujá. Sobremesa sem glúten, liberada para diabéticos, pronta em poucos minutos.
Bolo de banana sem açúcar e sem farinha, adoçado pela própria fruta e por adoçante, fofinho e liberado para diabéticos. Leva flocos de aveia no lugar da farinha e fica úmido por dentro.
Sorvete de banana sem açúcar feito só com banana congelada batida, cremoso como sorvete de verdade e adoçado naturalmente pela fruta. Pronto em minutos e com poucos ingredientes.
Pudim de leite sem açúcar, cremoso e com calda dourada de adoçante, liberado para diabéticos. Tem a mesma textura lisinha do pudim tradicional, mas sem nada de açúcar refinado.
Pudim cremoso que monta sozinho na geladeira: chia que engrossa o leite de coco numa sobremesa sem fogo nem ovo. Deixa pronto à noite, mata a vontade no dia seguinte.
Um cookie gigante e molhadinho assado direto na frigideira pequena, com gotas de chocolate derretendo. Pega a colher e ataca quente — sem esperar forno.
Mousse aerada e intensa com só chocolate e água — nada de creme de leite, nada de ovo cru. A ciência faz o trabalho e você só bate. Em 10 minutos mais geladeira.
O bolinho de caneca que vence a vontade de chocolate antes do anúncio acabar: fofinho, úmido e com um miolo molhadinho. Uma caneca, um garfo, 2 minutos no micro-ondas.
O sanduíche quente que vira jantar de verdade: pão dourado na manteiga, queijo derretido escorrendo e ovo frito por dentro. Conforto de cinco minutos sem culpa.
Marmita low carb que foge do frango seco de sempre: cubos de frango num curry cremoso de leite de coco, com batata-doce e abobrinha que seguram o molho. Tempero que reaquece divino.
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