Uma versão irresistível do clássico doce turco, com recheio cremoso e crocante, finalizado com chocolate.
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Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose fofinho e bem molhadinho, feito com farinha de arroz e bebida vegetal. Perfeito para quem tem restrição e não abre mão de uma sobremesa de chocolate de verdade.
Comece preparando a calda: em uma panela grande, junte o açúcar e 650ml de água. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 15 minutos. Adicione algumas gotas de suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por completo. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo por cerca de 5 minutos, removendo a espuma que se formar na superfície.
Para o recheio de nozes: triture as nozes, nozes pecã e amêndoas em um pilão ou processador de alimentos até obter uma mistura com pedaços finos e alguns mais rústicos. Transfira para uma tigela e misture a canela e o cardamomo. Reserve.
Em outra tigela, combine a ricota com as raspas de limão, raspas de laranja e o extrato de baunilha. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte o fundo de uma assadeira grande (aproximadamente 35x47cm) com um pouco da manteiga derretida. Trabalhe com uma folha de massa filo por vez (cubra as demais com um pano de prato úmido para não ressecarem). Estenda uma folha em uma superfície limpa com um dos lados curtos voltado para você. Espalhe uniformemente cerca de 30g da mistura de nozes por toda a folha. Coloque 1 colher de sopa da mistura de ricota na extremidade mais próxima de você. Dobre essa extremidade sobre o recheio. Coloque um espeto longo e fino ao lado da borda dobrada e enrole a massa firmemente ao redor dele, formando um rolo longo e fino, com a espessura de uma salsicha. Segurando uma das pontas do espeto, delicadamente amasse o rolo de massa como um acordeão e, com cuidado, empurre-o para fora do espeto, colocando-o na assadeira preparada. Repita o processo com o restante da massa fi
Pincele os rolos de baklava com a manteiga derretida restante. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até dourarem por igual, virando a assadeira na metade do tempo. Assim que retirar do forno, ainda quente, despeje imediatamente cerca de 5 a 6 conchas da calda fria sobre a baklava. Você deve ouvir a calda chiar ao tocar a massa quente. Deixe descansar e absorver a calda enquanto esfria.
Brownie sem glúten denso, úmido e cheio de chocolate, feito com farinha de arroz e cacau. Casquinha craquelada por fora e interior fudgy por dentro — ninguém vai notar que não leva trigo.
Canjica cremosa de festa junina feita com milho-branco, leite e leite condensado, cozida lentamente com canela e amendoim até ficar bem cremosa. O doce clássico do São João brasileiro.
Curau de milho cremoso feito com milho-verde batido, leite e açúcar, cozido até virar um creme aveludado e polvilhado com canela. A sobremesa de São João mais fácil e econômica.
Arroz doce cremoso cozido no leite com canela em pau e raspas de limão, daquele jeito tradicional de festa junina. Fica encorpado, soltando creme na colher e perfumado com canela em pó por cima.
Delicie-se com morangos frescos envoltos em uma casquinha de açúcar crocante e colorida, perfeita para energizar seu dia e impressionar em qualquer celebração.
Pudim cremoso que monta sozinho na geladeira: chia que engrossa o leite de coco numa sobremesa sem fogo nem ovo. Deixa pronto à noite, mata a vontade no dia seguinte.
Um cookie gigante e molhadinho assado direto na frigideira pequena, com gotas de chocolate derretendo. Pega a colher e ataca quente — sem esperar forno.
Mousse aerada e intensa com só chocolate e água — nada de creme de leite, nada de ovo cru. A ciência faz o trabalho e você só bate. Em 10 minutos mais geladeira.
O bolinho de caneca que vence a vontade de chocolate antes do anúncio acabar: fofinho, úmido e com um miolo molhadinho. Uma caneca, um garfo, 2 minutos no micro-ondas.
O sanduíche quente que vira jantar de verdade: pão dourado na manteiga, queijo derretido escorrendo e ovo frito por dentro. Conforto de cinco minutos sem culpa.
Marmita low carb que foge do frango seco de sempre: cubos de frango num curry cremoso de leite de coco, com batata-doce e abobrinha que seguram o molho. Tempero que reaquece divino.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria (certificando-se de que a tigela não toque a água fervente) ou no micro-ondas em intervalos curtos. Regue as baklavas frias com o chocolate derretido e finalize salpicando o pistache moído por cima.
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