1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico seco e o sal. Adicione a água morna e o óleo vegetal. Misture com uma colher de pau até formar uma massa.
2Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico untado com óleo e deixe crescer em um local morno por aproximadamente 1 a 1 hora e meia, ou até dobrar de tamanho.
3Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite o bacon em cubos até ficar crocante, por uns 5 minutos.
4Adicione o gengibre ralado e o alho picado à panela e refogue por mais 1 minuto, até ficarem aromáticos.
5Acrescente o molho shoyu, o mel e o extrato de tomate. Mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos, até o molho encorpar um pouco. Retire do fogo e reserve. (Este recheio pode ser preparado com até 3 dias de antecedência).
6Preaqueça o forno a 200°C.
7Retire a massa da tigela, sove brevemente para retirar o ar e divida-a em 12 porções iguais.
8Achate cada porção de massa com as mãos, formando um disco. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco.
9Feche o pãozinho, juntando as bordas da massa no centro e apertando bem para selar, formando uma trouxinha. Vire o pãozinho com a emenda para baixo e coloque-o em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.
10Cubra os pãezinhos com filme plástico untado e deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos, ou até ficarem fofos.
11Pincele os pãezinhos com o ovo batido e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem.
12Sirva os pãezinhos quentes, acompanhados de um molho agridoce, se desejar. Eles podem ser congelados após a segunda fermentação por até 1 mês ou assados com um dia de antecedência e reaquecidos.
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