Um clássico brasileiro reinventado, este fricassê suculento de frango desfiado com purê cremoso de batata e queijo é o conforto que alimenta.
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Desfrute de um Strogonoff de Frango cremoso e saboroso, com o toque clássico brasileiro, perfeito para uma refeição nutritiva e reconfortante em família.
Cozinhe o peito de frango em água com 1 colher de chá de sal até ficar macio. Escorra, espere amornar e desfie. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.
Junte o tomate pelado picado, o milho verde escorrido, a ervilha e as azeitonas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para apurar os sabores.
Adicione o frango desfiado à panela. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho na água ou caldo e adicione à panela, mexendo bem. Incorpore o creme de leite e o requeijão. Mexa até engrossar levemente. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Para o purê: Cozinhe as batatas descascadas em água com o restante do sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse-as ainda quentes. Adicione o leite e a manteiga, mexendo vigorosamente até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal se necessário.
Em um refratário médio (aprox. 30x20cm), espalhe o creme de frango. Cubra cuidadosamente com o purê de batata, espalhando uniformemente.
Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Sirva imediatamente.
Conserve em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais; reaqueça no forno ou micro-ondas.
Para não ficar aguado: O amido de milho dissolvido em água/caldo ajuda a engrossar o molho do frango, garantindo cremosidade e evitando que o fricassê fique aguado. Cozinhe por alguns minutos após adicionar o amido para ativar sua função espessante. Variação Fit: Para uma versão mais leve e nutritiva, substitua o purê de batata tradicional por purê de batata-doce. Basta cozinhar e amassar a batata-doce com um pouco de leite desnatado e temperos. Você também pode usar creme de leite light e requeijão light para reduzir o teor de gordura. Restrições: Para uma versão sem glúten, o amido de milho já é uma ótima opção (verifique o rótulo). Para sem lactose, utilize creme de leite sem lactose, requeijão sem lactose, leite sem lactose e queijo mussarela sem lactose (alguns queijos amarelos têm naturalmente menos lactose ou versões específicas).
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