1Comece pré-aquecendo o forno a 200°C ou a air fryer a 180°C. Lave bem as batatas doces (não precisa descascar, a casca é rica em fibras!), corte-as em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Em uma tigela grande, misture as batatas com 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta do reino e os ramos de alecrim. Espalhe em uma assadeira ou na cesta da air fryer sem amontoar. Asse por 25-35 minutos (forno) ou 15-20 minutos (air fryer), virando na metade do tempo, até ficarem macias por dentro e levemente douradas por fora.
2Enquanto a batata doce assa, prepare o frango. Seque bem os filés de peito de frango com papel toalha (isso ajuda a dourar melhor). Em uma tigela, tempere o frango com 1 colher de sopa de azeite, o alho picado, o suco de limão, a páprica doce, o orégano, 1 colher de chá de sal restante e 1/2 colher de chá de pimenta do reino. Massageie bem para que o tempero penetre.
3Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a última colher de sopa de azeite (se necessário) e coloque os filés de frango, sem lotar a frigideira (cozinhe em levas se preciso). Doure por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem bem selados e com uma cor bonita.
4Para garantir que o frango fique suculento e não resseque, adicione a água ou caldo de legumes na frigideira após dourar os filés. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5-7 minutos, ou até o frango estar cozido por completo. Retire o frango da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar ou desfiar. O líquido restante na frigideira pode ser usado para regar o frango na marmita.
5Lave bem o brócolis e corte em floretes de tamanho médio. Em uma panela a vapor (ou panela comum com escorredor e tampa), coloque um pouco de água para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione os floretes de brócolis e cozinhe no vapor por 3-5 minutos, ou até ficarem tenros, mas ainda crocantes e com a cor vibrante. Tempere com uma pitada de sal após cozido.
6Com todos os componentes prontos, divida o frango, a batata doce e o brócolis igualmente em 4 potes de marmita. Se desejar, regue o frango com o molho da frigideira. Deixe as marmitas esfriarem completamente antes de tampar e refrigerar.
7Para aquecer, retire a tampa (se não for ao micro-ondas) e aqueça no micro-ondas por 2-3 minutos ou em forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos.
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