1Pré-aqueça o forno a 200°C. Pique o brócolis, a couve-flor, a abobrinha e os pimentões em floretes e cubos. Tempere os legumes com 50ml de azeite, metade do sal, pimenta do reino e orégano. Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até ficarem macios e levemente dourados.
2Enquanto os legumes assam, tempere os filés de peito de frango com o suco de limão, parte do alho picado, o restante do sal e pimenta do reino. Grelhe o frango em uma frigideira antiaderente ou asse-o junto com os legumes até ficar cozido por completo e dourado.
3Em outra panela, refogue a cebola picada e o restante do alho no azeite restante (40ml). Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos, até que esteja dourada e sem líquido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4Prepare o Pesto de Manjericão: em um processador de alimentos, combine o manjericão fresco, as castanhas de caju, 20g de azeite, 1 dente de alho (opcional) e o queijo parmesão (se usar). Pulse até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite para ajustar a consistência.
5Prepare o Molho de Iogurte e Mostarda: em uma tigela pequena, misture o iogurte natural integral, a mostarda Dijon, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto até ficar bem combinado.
6Após todos os componentes estarem prontos e levemente resfriados, comece a montar as marmitas. Divida o frango grelhado e a carne moída em porções iguais (aprox. 100g de cada proteína por marmita, alternando entre frango e carne para variar).
7Em cada um dos cinco recipientes de marmita, adicione uma porção dos legumes assados e uma porção do mix de folhas verdes frescas. Em seguida, adicione a porção de proteína escolhida para o dia.
8Para os molhos, você pode distribuí-los em pequenos potinhos separados para serem adicionados na hora de consumir ou colocar uma colher de cada molho diretamente sobre as marmitas. Deixe as marmitas esfriarem completamente antes de fechar os recipientes e refrigerar.
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