Uma sobremesa britânica clássica, com camadas de creme aerado de amora e iogurte, intercaladas com biscoitos amanteigados crocantes de avelã.
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Brownie sem glúten denso, úmido e cheio de chocolate, feito com farinha de arroz e cacau. Casquinha craquelada por fora e interior fudgy por dentro — ninguém vai notar que não leva trigo.
**Para os biscoitos crocantes:** Preaqueça o forno a 200°C (ou 180°C se for forno com convecção) e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Espalhe as avelãs em uma das assadeiras e leve ao forno por 6 a 8 minutos, ou até dourarem. Fique de olho para não queimarem. Retire, transfira para uma tábua e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com os 150g de açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Pique grosseiramente as avelãs já frias e adicione-as à mistura de manteiga e açúcar, juntamente com as raspas de limão, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem até a massa se unir e formar uma bola – se necessário, use as mãos.
Divida a massa dos biscoitos em 24 porções iguais e enrole-as em pequenas bolinhas. Distribua as bolinhas nas assadeiras preparadas, deixando um bom espaço entre elas para que não grudem ao assar.
Achate cada bolinha de massa até ter cerca de 1 cm de espessura. Asse os biscoitos, uma assadeira por vez, por aproximadamente 12 minutos ou até ficarem levemente dourados. Deixe esfriar completamente nas assadeiras; eles serão macios ao sair do forno, mas ficarão crocantes ao esfriar. Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias.
**Para o creme de amora (fool):** Lave bem as amoras em uma peneira. Em uma panela antiaderente, coloque as amoras lavadas e os 100g de açúcar. Adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos, até as amoras começarem a amolecer e liberar seus sucos.
Mousse de maracujá sem açúcar, leve e aerada, adoçada com adoçante e feita com suco concentrado de maracujá. Sobremesa sem glúten, liberada para diabéticos, pronta em poucos minutos.
Pudim de leite sem açúcar, cremoso e com calda dourada de adoçante, liberado para diabéticos. Tem a mesma textura lisinha do pudim tradicional, mas sem nada de açúcar refinado.
Um clássico britânico reconfortante e delicioso, perfeito para um café da tarde ou sobremesa especial.
Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose fofinho e bem molhadinho, feito com farinha de arroz e bebida vegetal. Perfeito para quem tem restrição e não abre mão de uma sobremesa de chocolate de verdade.
Iogurte proteico caseiro cremoso com poucos ingredientes: basta incubar leite com um pouco de iogurte natural e coar para concentrar a proteína. Servido com frutas frescas, rende um café da manhã rico em proteína e probióticos.
Pudim cremoso que monta sozinho na geladeira: chia que engrossa o leite de coco numa sobremesa sem fogo nem ovo. Deixa pronto à noite, mata a vontade no dia seguinte.
Um cookie gigante e molhadinho assado direto na frigideira pequena, com gotas de chocolate derretendo. Pega a colher e ataca quente — sem esperar forno.
Mousse aerada e intensa com só chocolate e água — nada de creme de leite, nada de ovo cru. A ciência faz o trabalho e você só bate. Em 10 minutos mais geladeira.
O bolinho de caneca que vence a vontade de chocolate antes do anúncio acabar: fofinho, úmido e com um miolo molhadinho. Uma caneca, um garfo, 2 minutos no micro-ondas.
O sanduíche quente que vira jantar de verdade: pão dourado na manteiga, queijo derretido escorrendo e ovo frito por dentro. Conforto de cinco minutos sem culpa.
Marmita low carb que foge do frango seco de sempre: cubos de frango num curry cremoso de leite de coco, com batata-doce e abobrinha que seguram o molho. Tempero que reaquece divino.
Reserve 12 amoras inteiras para a decoração e continue cozinhando o restante em fogo muito baixo por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem macias e desmanchando.
Retire do fogo e passe as amoras cozidas com o suco por uma peneira fina sobre uma tigela, pressionando bem com o fundo de uma concha ou espátula para extrair o máximo de purê possível. Descarte as sementes. Deixe o purê de amora esfriar completamente. Você deve obter cerca de 325ml de purê.
Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco gelado com o iogurte natural usando um batedor elétrico até obter picos suaves. Não bata demais, pois a acidez da fruta irá ajudar a engrossar o creme.
Quando o purê de amora estiver totalmente frio, prove e ajuste o açúcar se necessário. Despeje o purê sobre o creme batido com iogurte e misture apenas uma ou duas vezes, muito delicadamente, para que o creme fique levemente marmorizado.
Distribua o "fool" de amora em taças individuais largas ou em uma tigela grande. Decore com as amoras reservadas e algumas folhas de hortelã fresca. Sirva gelado, acompanhado dos biscoitos crocantes de avelã.
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